ГОСТ на русскую кухню: рецептура 133 блюд утверждена

В России утвержден единый государственный стандарт на традиционную русскую кухню. Документ детально описывает рецептуру 133 блюд, сообщил глава Минпромторга Антон Алиханов.

Зачем нужен ГОСТ

📌 Позиция министерства: документ не призван «все зарегулировать», а должен служить ориентиром, гарантирующим потребителю подлинность и высокое качество блюд.

ГОСТ разработан Роскачеством совместно с рабочей группой при Минпромторге, в которую вошли ведущие эксперты в области гастрономии и истории питания. На подготовку ушло около двух лет.

Что описано для каждого блюда

• Описание.
• Перечень основных и дополнительных ингредиентов.
• Допустимые варианты приготовления.
• Особенности подачи.
• Технологические рекомендации.

Что вошло в перечень

Борщ, щи, окрошка, колобки, бефстроганов, салат «Мимоза», макароны по-флотски, блины, пельмени, пирожное «Картошка», два варианта оливье, а также традиционные приправы — хрен и горчица. Перечень планируют регулярно пересматривать и дополнять.